COLIFLOR ORIENTAL
Ingredientes
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3 ajos picados
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1 cebolla pequeña picada
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200 ml. de nata para cocinar
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1 tomate rallado
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zumo de medio limón
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1 cucharadita de curry
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una pizca de canela
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perejil
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1 cucharadita de pimentón dulce o picante (al gusto)
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1 pastilla de caldo de verduras
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1 kilo de coliflor cocida y troceada
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1 vaso de agua
Preparación:
En
una sartén con un poco de aceite rehogar la cebolla y el ajo, añadir los demás
ingredientes salvo la coliflor. Cocer la salsa hasta que reduzca.
Poner la coliflor en una fuente y
cubrir con la salsa.
También queda muy rica gratinada
con queso.
CALAMARES RELLENOS
Ingredientes:
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1 kilo de calamares limpios
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6 huevos
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Jamón serrano
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5 pimientos del piquillo
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1 cabeza de ajos
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3 hojas de laurel
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1 pastilla de avecrem de pescado
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1 vaso de vino blanco
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1 puñado de gambas o almejas
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2 cucharadas de harina
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perejil
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azafrán en hebra
Preparación:
Cocer los
huevos, picarlos y mezclar con el jamón también picado, rellenar con este
picadillo los calamares, cerrarlos con un palillo y reservar.
Para la salsa,
poner en una olla un poco de aceite y los ajos pelados, cuando estén fritos
añadir los pimientos, 2 cucharadas de harina y rehogar. Añadir el vino y dejar
que se evapore el alcohol, a continuación agregar el caldo de cocer las gambas
y media pastilla de avecrem de pescado, el azafrán y un vaso de agua y
triturar.
Volver a poner
en el fuego con laurel y perejil. Si al cocer queda espeso añadir más agua
hasta conseguir la textura deseada.
Añadir a esta
salsa los calamares rellenos y cocer unos 10 minutos añadir las gambas peladas y cocer otros 5 minutos
más.
