TALLER DE COCINA "Especial Navidad"

Perdón a los que siguen este Taller por no haber puesto antes las recetas que hicimos para Navidad, bueno todavía quedan unos días que podéis aprovechar, este día fue diferente porque hicimos cosas muy variadas y muy ricas, "como siempre".
Empezamos con unos Canapés, saboreamos un Sorbete y terminamos con Turrón.

                                                                      CANAPÉS

Paté de Atún:

Poner en el vaso de la batidora: 1 huevo cocido, 2 latas de atún con el aceite, 1 lata de anchoas(sin el aceite), 2 quesitos, 2 cucharadas de mayonesa y triturar.




Falsa Gula:

En una sartén echar un poco de aceite y añadir 5 ajos en láminas, 1 trozo de guindilla, sucedáneo de cangrejo cortado en juliana (1 paquete), cuando está rehogado ponerle perejil picado y acompañar con picatostes.



Dátiles rellenos:

Abrir los dátiles por la mitad, quitarle el hueso, rellenar de queso para untar y poner media nuez en medio.





Salmón Marinado:

En un bol grande mezclar 1 kg de azúcar, 1 kg de sal y eneldo al gusto, poner en un recipiente una base de la mezcla, encima ponemos 1 kg de salmón limpio, sin raspas, cubrir bien con el resto de la mezcla, poner algo de peso encima y dejar marinar 48 horas. Sacar, limpiar y cortar finamente.


 Canapés de Jamón Cocido:

Untar con mantequilla cuadraditos de pan, poner encima un trozo de jamón cocido,  huevo hilado y media cereza confitada.

                                                        SORBETE DE LIMÓN

En un recipiente poner una tarrina de helado de sorbete de limón, 6 cucharadas de azúcar, 1/2 botella de cava semi seco, un chorreón de ron o licor 43, y batir con la batidora.




                                TURRÓN DE TRES CHOCOLATES

Partir 200gr. de chocolate blanco y 40 gr. de manteca en un bol para microondas y derretir, echar en un molde ligeramente engrasado con aceite y meter al congelador, mientras hacer lo mismo con el chocolate con leche y echar sobre el chocolate blanco y volver a repetir con el negro, las medidas de chocolate y manteca son las mismas para los tres chocolates

                              TURRÓN DE CHOCOLATE CRUJIENTE

Trocear 200gr. de chocolate negro, 200gr. de chocolate con leche y 80 gr. de manteca, derretirlo todo y echar al molde junto con un poco de arroz inflado. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Como veis todo tiene muy buena pinta, aquí os pongo unas imágenes de cómo hicimos estas recetas,

 ¡Que aproveche!

LOS REYES MAGOS VISITAN NUESTRO CENTRO

Sus majestades los Reyes Magos de Oriente llegaron al cole un año más repartiendo ilusiones y "chuhes" a los niños y niñas, y los audaces pajes recogieron sus cartas que seguro que llegan todas a su destino...

FELIZ NAVIDAD A TODOS

TALLER DE COCINA

Hoy para empezar el día lo hacemos con una sabrosa receta de "Fidegua", de segundo "Solomillo en salsa de almendras" y de postre "Yeyes".

Fidegua con Calamares y Mero

Ingredientes: 1 paquete de fidegua, 1 cebolla grande, 4 ajos, 4 tomates,1 litro de caldo de pescado, azafrán, perejil, 1 vaso de vino blanco, sal, 1/2 kg. de calamares, 1/2 kg. de trocitos de mero.

Preparación: Poner un poco de mantequilla en una sartén y dorar los fideos (fidegua), reservar. Poner un poco de aceite en una sartén, rehogar la cebolla y los ajos picados, añadir el tomate rallado y dejar que reduzca, poner el vino y dejar evaporar. Añadir los calamares y el mero, seguir rehogando, incorporar el caldo, perejil picado y azafrán al gusto. Cubrir con el caldo o con agua y cuando hierva echar los fideos hasta que estén tiernos.

Solomillo en salsa de almendras

Ingredientes: Un solomillo de cerdo de 1 kg, canela en polvo, sal, 1 vaso de leche, 1 vaso de vino blanco, 50 almendras crudas, 1/2 cabeza de ajos fileteados, 1/2 vaso de aceite y perejil.

Preparación:  Se ata el solomillo de un extremo a otro para que se quede prieto, se sala y lo pasamos por canela, reservar. Poner un poco de aceite en una sartén  y freír las almendras, sacar y freír los ajos, triturar ambas  cosas junto con un poco de agua y perejil.
En una cazuela poner lo que queda del aceite y dorar el solomillo, agregar lo que trituramos más el vino y la leche, dejar cocer. Cuando el solomillo esté frío cortar en filetes y añadir a la salsa.

Yeyés

Ingredientes: 1 paquete de bollos de leche o bizcochos de soletilla, un chorreón de brandy, 1 taza de agua, 1 tarrina de natillas, aceite para freír, 3 huevos, azúcar y canela.

Preparación: Cortar por la mitad los bollos, preparar un jarabe con el agua y el brandy y calar los bollos, rellenar con las natillas, en un bol batir los huevos, pasar los bollos por el huevo y freír en abundante aceite, sacar los yeyés y ponerlos sobre papel absorbente y rebozar en azúcar con canela.

Aquí os dejo unas imágenes de como realizamos estas recetas...