TALLER DE COCINA

Una dulce sesión de cocina hemos tenido al elaborar Cupcakes de Chocolate, un poco de mar...con una rica Caldereta de pescado y también nos fuimos de tapitas con unas Tostas de huevas en vinagreta... Uuuuh!!! qué rico salió todo.

TOSTAS DE HUEVAS EN VINAGRETA

Ingredientes: 1 lata de huevas de bacalao en conserva, 1 trozo de pimiento verde, alcaparras (al gusto), 1/2 cebolla pequeña, rebanadas de pan tostado, tiras de pimiento rojo para decorar, y para aliñar: sal, aceite, vinagre y vinagre de modena.

Preparación: Picar todos los ingredientes menos las alcaparras, aliñar... poner sobre el pan y decorar con el pimiento.

CALDERETA DE PESCADO

Ingredientes: 1 Cebolla, 2 ajos, 1/2 kg de chopitos, 1/2 kg. de mero, 1/4 de almejas, 1/4 de gambas, un chorreón de tomate, 1/2 vaso de vino blanco, sal, pizca de azafrán, 1 copita de coñac, aceite.

Preparación: En una sartén poner un chorrito de aceite, freir el mero troceado, sacar y reservar, poner la cebolla y los ajos picados, rehogar, añadir los chopitos troceados, poner el coñac y flambear, agregar el tomate, hacer un poco e incorporar el vino blanco, las almejas, las gambas peladas, el mero, sal y azafrán, dejar cocer todos los ingredientes un poco más y listo.

CUPCAKES DE CHOCOLATE

Ingredientes: 115 gr.de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 180 gr.de harina de repostería, 40 gr de cacao en polvo puro, 220 gr.de azúcar, 1 cucharadita y media de levadura, 3 huevos, 120 ml. de leche.

Preparación :  En un bol poner la mantequilla y el azúcar, batir con  la batidora con las barillas, echar los huevos de uno en uno, seguir mezclando, añadir la harina tamizada con la levadura, mezclar bien, poner la leche poco a poco y comprobar que todo está bien mezclado, echar la mezcla en los moldes llenándolos un poco más de la mitad del molde.

Precalentar el horno y meter los moldes unos 20 minutos a 180ºC

Otras sugerencias de cupcakes: con sabor a vainilla sólo cambiar a 220 gr. de harina y añadir  aroma de vainilla.

Con sabor a fresa hacerlo igual que el de vainilla pero añadimos 4 cucharadas soperas de nesquik de fresa y colorante rosa (opcional). 

Ahora mientras se hornean los cupcakes preparamos la BUTTERCREAM (la crema que va por encima) :

En un bol profundo ponemos 115 gr. de mantequilla, 425 gr. de azúcar glass tamizada, 85 gr de cacao puro mezclar bien y añadir poco a poco  100 ml de leche hasta que tenga una consistencia como el merengue.

Sacar los cupcakes del horno dejar enfriar y decorar con la crema utilizando una manga pastelera.

Empezamos batiendo bien...

tamizar la harina y la levadura...

...Ya falta poco

Decorar y listo.

Menuda caldereta, ¡ ya huele bien!

TALLER DE COCINA

Hoy para comenzar  hemos preparado Tallarines con espinacas, de segundo, Alitas de pollo crujientes en salsa barbacoa y de postre vamos con suflé de galletas a ver si os gustan...

Tallarines con espinacas

Ingredientes: 300 gr.de tallarines, 4 ajos, 10 tranchetes, 1/2 kg de espinacas o acelgas, aceite y sal. 

Preparación: Partir los ajos y ponerlos a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite, añadir las espinacas cocidas, seguir rehogando, incorporar los tranchetes y por último la pasta cocida y mezclar bien.

Alitas de pollo crujientes con salsa brava

Ingredientes: 3 tomates, 1 cebolla, 4 ajos, 1 vaso de leche, pimienta negra, 1 vaso de harina, 1 cucharadita de tomillo,1/2 cucharadita de cominos rallados, 1 cucharadita de  curry, otra de pimentón dulce y picante, 1 guindilla, 1 patata cocida (pequeña), 1 pimiento rojo, 1 kg de alitas,1 cucharadita de sal, aceite y agua.

Preparación: En el mortero echar una cucharadita de sal, de tomillo, de curry, de los pimentones, 2 ajos, pizca de pimienta molida, los cominos, machacar, añadir la leche. En un bol poner la harina y lo del mortero, mezclar bien, incorporar las alitas y macerar 2 horas.

Para la Salsa: En una sartén, un poco de aceite, rehogar la cebolla, con la guindilla, 2 ajos, el pimiento rojo partido, cuando esté medio hecho incorporar una cucharadita de pimentón picante, mover rápido, añadir los tomates troceados y freir. Triturar con la batidora junto con la patata cocida, sal, 1 chorreón de agua, y poner en la salsera.

En una fuente poner harina, sal, pimentón dulce, (1 cucharadita) y mezclar, rebozar la alitas y freir en abundante aceite.

Suflé de galletas

Ingredientes: 4 huevos, 3 vasos de leche templada, 1 sobre de flanin, 3 chupitos de vino dulce, 7 cucharadas de azúcar, 4 ó 5 galletas.

Preparación: Separar las yemas de claras, en el bol de las yemas mezclar la leche, el flanin, el vino, 7 cucharadas de azúcar, poner al fuego hasta que espese un poco, en un molde poner una base de galletas, añadir la mezcla, aparte montar las claras con 2 cucharadas de azúcar, echar con cuidado sobre la mezcla de las yemas y gratinar en el horno.

Aquí os dejo unas imágenes de cómo hicimos nuestras recetas...

NUESTRAS ACTIVIDADES DEL TRIMESTRE

Ya llevamos casi un mes de cole de este segundo trimestre y os cuento que empezamos muy animados, justo antes de empezar, el día de Reyes Magos, madres y alumnos/as del centro rindieron un homenaje a Miliki participando en la cabalgata...

Y seguimos el día 30 de enero  con las actividades del Día Internacional de la Paz, donde los alumnos/as

del Centro tras participar en los actos organizados por el Centro, el AMPA les obsequió con  los "clip de la paz".

TALLER DE COCINA "Especial Navidad"

Perdón a los que siguen este Taller por no haber puesto antes las recetas que hicimos para Navidad, bueno todavía quedan unos días que podéis aprovechar, este día fue diferente porque hicimos cosas muy variadas y muy ricas, "como siempre".
Empezamos con unos Canapés, saboreamos un Sorbete y terminamos con Turrón.

                                                                      CANAPÉS

Paté de Atún:

Poner en el vaso de la batidora: 1 huevo cocido, 2 latas de atún con el aceite, 1 lata de anchoas(sin el aceite), 2 quesitos, 2 cucharadas de mayonesa y triturar.




Falsa Gula:

En una sartén echar un poco de aceite y añadir 5 ajos en láminas, 1 trozo de guindilla, sucedáneo de cangrejo cortado en juliana (1 paquete), cuando está rehogado ponerle perejil picado y acompañar con picatostes.



Dátiles rellenos:

Abrir los dátiles por la mitad, quitarle el hueso, rellenar de queso para untar y poner media nuez en medio.





Salmón Marinado:

En un bol grande mezclar 1 kg de azúcar, 1 kg de sal y eneldo al gusto, poner en un recipiente una base de la mezcla, encima ponemos 1 kg de salmón limpio, sin raspas, cubrir bien con el resto de la mezcla, poner algo de peso encima y dejar marinar 48 horas. Sacar, limpiar y cortar finamente.


 Canapés de Jamón Cocido:

Untar con mantequilla cuadraditos de pan, poner encima un trozo de jamón cocido,  huevo hilado y media cereza confitada.

                                                        SORBETE DE LIMÓN

En un recipiente poner una tarrina de helado de sorbete de limón, 6 cucharadas de azúcar, 1/2 botella de cava semi seco, un chorreón de ron o licor 43, y batir con la batidora.




                                TURRÓN DE TRES CHOCOLATES

Partir 200gr. de chocolate blanco y 40 gr. de manteca en un bol para microondas y derretir, echar en un molde ligeramente engrasado con aceite y meter al congelador, mientras hacer lo mismo con el chocolate con leche y echar sobre el chocolate blanco y volver a repetir con el negro, las medidas de chocolate y manteca son las mismas para los tres chocolates

                              TURRÓN DE CHOCOLATE CRUJIENTE

Trocear 200gr. de chocolate negro, 200gr. de chocolate con leche y 80 gr. de manteca, derretirlo todo y echar al molde junto con un poco de arroz inflado. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Como veis todo tiene muy buena pinta, aquí os pongo unas imágenes de cómo hicimos estas recetas,

 ¡Que aproveche!

LOS REYES MAGOS VISITAN NUESTRO CENTRO

Sus majestades los Reyes Magos de Oriente llegaron al cole un año más repartiendo ilusiones y "chuhes" a los niños y niñas, y los audaces pajes recogieron sus cartas que seguro que llegan todas a su destino...

FELIZ NAVIDAD A TODOS

TALLER DE COCINA

Hoy para empezar el día lo hacemos con una sabrosa receta de "Fidegua", de segundo "Solomillo en salsa de almendras" y de postre "Yeyes".

Fidegua con Calamares y Mero

Ingredientes: 1 paquete de fidegua, 1 cebolla grande, 4 ajos, 4 tomates,1 litro de caldo de pescado, azafrán, perejil, 1 vaso de vino blanco, sal, 1/2 kg. de calamares, 1/2 kg. de trocitos de mero.

Preparación: Poner un poco de mantequilla en una sartén y dorar los fideos (fidegua), reservar. Poner un poco de aceite en una sartén, rehogar la cebolla y los ajos picados, añadir el tomate rallado y dejar que reduzca, poner el vino y dejar evaporar. Añadir los calamares y el mero, seguir rehogando, incorporar el caldo, perejil picado y azafrán al gusto. Cubrir con el caldo o con agua y cuando hierva echar los fideos hasta que estén tiernos.

Solomillo en salsa de almendras

Ingredientes: Un solomillo de cerdo de 1 kg, canela en polvo, sal, 1 vaso de leche, 1 vaso de vino blanco, 50 almendras crudas, 1/2 cabeza de ajos fileteados, 1/2 vaso de aceite y perejil.

Preparación:  Se ata el solomillo de un extremo a otro para que se quede prieto, se sala y lo pasamos por canela, reservar. Poner un poco de aceite en una sartén  y freír las almendras, sacar y freír los ajos, triturar ambas  cosas junto con un poco de agua y perejil.
En una cazuela poner lo que queda del aceite y dorar el solomillo, agregar lo que trituramos más el vino y la leche, dejar cocer. Cuando el solomillo esté frío cortar en filetes y añadir a la salsa.

Yeyés

Ingredientes: 1 paquete de bollos de leche o bizcochos de soletilla, un chorreón de brandy, 1 taza de agua, 1 tarrina de natillas, aceite para freír, 3 huevos, azúcar y canela.

Preparación: Cortar por la mitad los bollos, preparar un jarabe con el agua y el brandy y calar los bollos, rellenar con las natillas, en un bol batir los huevos, pasar los bollos por el huevo y freír en abundante aceite, sacar los yeyés y ponerlos sobre papel absorbente y rebozar en azúcar con canela.

Aquí os dejo unas imágenes de como realizamos estas recetas...