TALLER DE COCINA ENERO 2015

COLIFLOR ORIENTAL

Ingredientes

-         3 ajos picados

-         1 cebolla pequeña picada

-         200 ml. de nata para cocinar

-         1 tomate rallado

-         zumo de medio limón

-         1 cucharadita de curry

-         una pizca de canela

-         perejil

-         1 cucharadita de pimentón dulce o picante (al gusto)

-         1 pastilla de caldo de verduras

-         1 kilo de coliflor cocida y troceada

-         1 vaso de agua

 Preparación:

            En una sartén con un poco de aceite rehogar la cebolla y el ajo, añadir los demás ingredientes salvo la coliflor. Cocer la salsa hasta que reduzca.

Poner la coliflor en una fuente y cubrir con la salsa.

También queda muy rica gratinada con queso.

CALAMARES RELLENOS

Ingredientes:

-         1 kilo de calamares limpios

-         6 huevos

-         Jamón serrano

-         5 pimientos del piquillo

-         1 cabeza de ajos

-         3 hojas de laurel

-         1 pastilla de avecrem de pescado

-         1 vaso de vino blanco

-         1 puñado de gambas o almejas

-         2 cucharadas de harina

-         perejil

-         azafrán en hebra

Preparación:

Cocer los huevos, picarlos y mezclar con el jamón también picado, rellenar con este picadillo los calamares, cerrarlos con un palillo y reservar.

Para la salsa, poner en una olla un poco de aceite y los ajos pelados, cuando estén fritos añadir los pimientos, 2 cucharadas de harina y rehogar. Añadir el vino y dejar que se evapore el alcohol, a continuación agregar el caldo de cocer las gambas y media pastilla de avecrem de pescado, el azafrán y un vaso de agua y triturar.

Volver a poner en el fuego con laurel y perejil. Si al cocer queda espeso añadir más agua hasta conseguir la textura deseada.

Añadir a esta salsa los calamares rellenos y cocer unos 10 minutos añadir  las gambas peladas y cocer otros 5 minutos más.